Тести на мікотоксини та важливість їх правильного проведення

Мікотоксини — це токсичні речовини, які виділяються пліснявими грибами та можуть розвиватися в сільськогосподарській сировині, продуктах харчування й кормах. Вони небезпечні як для людини, так і для тварин. Виникають мікотоксини переважно при порушенні умов зберігання, транспортування або переробки зерна, горіхів, бобових та інших продуктів. Іноді зараження відбувається ще в період вегетації рослин — на полях і в теплицях.

У чому небезпека мікотоксинів?

Вони мають високу стійкість до термічної обробки, а отже, навіть після варіння, смаження чи випічки можуть зберігатися в їжі. Потрапляючи в організм, мікотоксин може спричинити алергії, отруєння, ураження печінки, нирок і навіть онкологічні захворювання. Особливо піддаються ризику діти, літні люди та тварини. Тест мікотоксини дозволяє досить якісно визначити їх наявність. Головне — купувати тести від перевірених виробників.

Регулярна присутність мікотоксинів у їжі пов’язана з хронічними захворюваннями, ослабленням імунної системи, порушеннями обміну речовин. Тому в усьому світі суворо контролюють рівень цих речовин у продуктах і кормах, а також впроваджують сучасні методи аналізу.

Як проводиться аналіз мікотоксинів?

Для оцінки якості сировини й готової продукції широко застосовується аналіз мікотоксинів, який дозволяє виявити навіть незначну присутність токсичних сполук. Методи аналізу бувають лабораторними та експресними. Сучасні лабораторії використовують хроматографію, ІФА (імуноферментний аналіз) та ІЧ-спектроскопію. Ці методи дають точні кількісні дані й застосовуються навіть при вкрай низьких концентраціях.

Але в умовах, коли потрібно швидко прийняти рішення — наприклад, під час приймання товару, експорту або внутрішнього контролю на виробництві — застосовують тест мікотоксини. Це зручні та прості у використанні тест-смужки, які дають результат протягом 10–30 хвилин.

Де найчастіше зустрічаються мікотоксини і як їх контролювати?

Проблема забруднення мікотоксинами особливо актуальна для країн із жарким і вологим кліматом. Однак навіть у помірних широтах, при порушенні умов зберігання, грибки легко розмножуються в зерні, горіхах, каві, какао, спеціях і кормах. Часто мікотоксини неможливо виявити візуально чи за запахом — продукт може виглядати цілком придатним. Серед заходів для мінімізації ризиків: